Recepta Eurofintess

Receptes amb productes de temporada

Una primavera plena de sorpreses diverses per al paladar, ja que els aliments d’aquesta temporada de l’any són realment deliciosos, a més de rics en vitamines, minerals, fibra i altres nutrients.

Per això, aquesta vegada hem volgut compartir amb vosaltres una recepta elaborada per Chloé Sucrée (la directora d’orquestra de Being Biotiful) un projecte que va néixer amb l’objectiu d’ajudar-nos a menjar de forma més saludable tots els dies de l’any. Gran propòsit, veritat? Si sou dels quals voleu tenir cura no solament a nivell físic, sinó també en quant a la vostra alimentació, aquesta recepta, juntament amb d’altres de la pàgina web, us encantaran. Us convidem a elaborar aquesta recepta de vichyssoise tardorenca i a gaudir, com sempre, d’un menjar sa, variat i equilibrat.

Vichyssoise amb topping de tofu, tomàquets i kale

(per 4 persones):

2 cullerades d’oli de coco

3 porros mitjans, nets i tallats en dos pel llarg i en rodanxes

2 culleradetes de cúrcuma en pols

1 cullereta de gingebre en pols

una mica de sal

3-4 grans d’all picats fins

1 poma tallada en glaçons

1/2 fonoll tallat a trossos

2 moniatos mitjans tallats en daus

4 cups / 1 litre de brou vegetal

sal i pebre

1/2 cup / 125 ml. de crema de civada

 

topping

1 ceba vermella tallada a rodanxes fines

1 grapat de tomàquets cherrys tallats en dos

una mica de sal

1 paquet de tofu fumat tallat a daus

1 poc de farigola o orenga sec

unes 3 fulles de kale trossejades

Hem de començar netejant bé els porros ja que sol haver-hi una mica de terra entre les capes. Després, hem de tallar-los pel llarg en dos i després en rodanxes. Passem a escalfar l’oli de coco en una olla gran a foc mitjà. Afegim els porros amb el gingebre i cúrcuma en pols i sal. Daurem uns 8-10 minuts a foc mitjà fins que estiguin translúcids. Afegim els grans d’all picats i daurem uns 3 minuts més. Afegim la poma, fonoll i moniatos trossejats. Daurem 4 minuts i afegim el brou vegetal. Quan bulli, hem de baixar el foc, tapar i cuinar uns 15-20 minuts fins que els moniatos estiguin fets. Hi afegim la crema de civada i liqüem fins que quedi ben cremós. Provem i rectifiquem al nostre gust de sal i pebre.

Mentrestant, en una paella, daurem uns minuts la ceba amb 1 cullerada d’oli d’oliva fins que estigui translúcida. Afegim una mica de sal, els tomàquets i daurem uns 4 minuts. Afegim el tofu i la farigola. Cuinem uns 8 minuts fins que el tofu estigui daurat. Al final, afegim el kale trossejat i cuinem uns 3-4 minuts més.

Servim la crema amb el topping. Si ens sobra topping, guardem per servir amb quinoa o amb una amanida o ous remenats. Esperem que gaudiu d’aquesta recepta!